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    QBT 3798-1999 食品添加剂 呈味核苷酸二钠.pdf

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    QBT 3798-1999 食品添加剂 呈味核苷酸二钠.pdf

    中华人民共和国国家标准 食品添加剂GB 10795-89 呈味核昔酸二钠 Food additive Disodium 5一inosinate Disodium 5一Buanylate 1主题内容与适用范围 本标准规定了呈味核普酸二钠IMP GMP的技术内容。 术标准适用于核搪核酸经核酸酶P,降解、脱氨酶脱氨、精制所得的5‘一肌苔酸钠与5‘一鸟苔 酸钠的混合物。 2引用标准 GB 602化学试剂杂质标准溶液制备方法 GB 5009.11食品中总砷的测定方法 3产品分类 本产品分为优级、一级、二级3种规格。 化学名称5‘一肌苔酸二钠加5‘一鸟昔酸二钠 as‘一肌葺酸几钠 结构式 c\ II c HO OH 分f式C,oH 分f量无水 N,Na208PxH20 392.17按1985年国际原子量 b.5‘一鸟奋酸二钠 中华人民共和国轻工业部1989一03一31批准1990一01一01实施 GB ,0795-99 结构式 ‘ .且, C 直. .了 . N.,O,PO H,CI _/ H H 1 O 尸 H I C I O 洲 、 H C I H 分子式 分子蛋 C,,H,2N,Na2OoP .x姨O 无水407.19按1985国际原子最 4技术要求 ,1.1外观和惑官要求 本品为白色、类白色的结晶或粉末, ‘.2理化指标 理化指标见表1。 具有特殊鲜味,易溶于水,微溶于乙醇,难溶于乙醚。 表1 奈弃遗泛立之优级一级_二级 含量IMPGMP,肠97-10290公5 F澡失重.28.5 IMP紫外吸光度比值 250/2601.50-1.70 280/2600. 15-0. 35 GMP紫外吸光度比值 260/2600.90.1.08 280/2500.68-0.78 叙基酸合格 铁盐N HO合格 PH7.0-8.5 砷As含量喘0.0002 重金属以Pb计含健.0.002 其他核普酸合格 GB 10795-99 5试验方法 试验中所用水均为蒸馏水、所用试剂均为分析纯。 5.1鉴别试脸 5.1.1试剂与材料 5.1.1.1硫酸按GB 1396 5.1.1.2异丙醇HG 3一1167 5.1.1.3展开溶液 饱和硫酸铁异丙醇水79 219 5.1.1.4滤纸新华层析滤纸IQ号。 5.1.2仪器 5.1.2.1紫外分析仪254nm波长 5.1.2.2微量注射器。 5.1.2.3紫外分光光度计配lomm石英比色杯 5.1.3操作步骤 5.1.3.1试样液的制备 称取样品1.09准确至0.00019,用水溶解并稀释至loom L,取10.011 L,用新华III号滤纸点 样,1-展开溶液中展开30cm ,取出晾十或烘干,在紫外分析仪中划出紫外吸收斑点IMP与G MP, 分别剪1两支010 X loom m的小试管中,各加0. olm o1 /L的盐酸4.omL;将试管放人800C恒温水 浴,保温30mi n,冷却,即为含IMP与GMP的试样液。 5.1.3.2最大吸收波长的测定 分别将试样5.1.3.1倒人1Cm光程的石英比色杯中,在240一265nm范围内,以0. olmol / L 盐酸作空白,用紫外分光光度计分别测定其最大吸收波长。 5.1.4结果的处理 最大吸收波长在250士2nm内,即为IMP,最大吸收波长在256士2nm内,即为GMP。 5.2总含量I MP和GMP的测定 5.2.1操作步骤 将IMP与GMP的试牟黔夜5.1.3.1分别倒入lcm光程石英比色杯中,以0.Olmol/L盐酸作 空自,用紫外分光光度计,在250、260nm处分别测定IMP与GMP的最大紫外吸光度。 5.2.2计算 5.2.2.1 IMP含量计算 X,400 x 527 x A,x 0.1 x 100111.7 x 10 式中X, IMP含鼠,; 400稀释倍数; 527-1 M P的分f-量; 11.7x10}I M P的摩尔吸光系数; 0.1一一样定容体积,L; 阴样品质量.9; A,-IMP在波长250nm处的吸光度。 5.2.2.2 G M P的含量计算 X2400 x 533 x爪1 x A2 12.2 x103xm2x 0.1 x 100.一2 式,},从一一GMP含袱,; GB 10795-89 400-稀释倍数. aJJ一.瓜,月通口J了丁J月互3 12.2x10 3- G MP的摩尔吸光, 0.1样品定容体积.L, 优2样品质量,9; A, ---G M P在波长260nm 5.2.2.3含量IMP加GMP 处的吸光度。 计算 X戈十凡3 式中X含量IMP加GMP,; X,一一IMP含量,; 瓜一一一GMP含量,。 5.2.3结果的允许差 同一样品两次测定值之差,不得超过1。 5.3干燥失重 5.3.1仪器 5.3.1.1称量瓶直径5cm, 5.3.1.2电热干燥箱120士2 Co 5.3.1.3干燥器硅胶作干燥剂。 5.3.2操作步骤 用烘干至恒重的称量瓶称取试样19称准至。.001B,放人120℃干燥箱烘干4h,取出加盖, 放人干燥器中,冷却至室温.称量。 5.3.3计算 X一rnz -兰二-、 mZ一.1 100‘4 式中X干燥失重., 优称量瓶质量,9; 川2烘前称量瓶加样品质量,9。 。3烘干后称量瓶加样品质量,9。 5.3.4结果的允许差 同一样品两次测定值之差,不得超过0.2. 5.4紫外吸光度比值的测定 5.4.1仪器与试剂 仪器紫外分光光度计。 试剂盐酸GB 622,0. Olmol/L N溶液。 5.4.2操作步骤 将IMP与GMP的试样液,分别倒人lcm光程的石英比色杯中, 用紫外分光光度计,测定其在250, 260, 280n-处的紫外吸光度。 5.4.3计算 A, X*三止 AZ 式中V-紫外吸光比250/ 260 A1在波长250nm下的吸光度。 AZ在波长26o rim下的吸光度。 以。.Olm of /L盐酸作空白, 5 GB 10795-69 6 式‘「,,X紫外吸光比280/260 X二生-, A, 在波长250 n m下的吸光度; 在波长280nm F的吸光度。 5.4.4结果的允许差 问一样品两次测定值之差,不得超过100/n. 5.5氨基酸 5.5.1仪器与试剂 5.5.1.1水浴锅。 5.5.1.2 k{I.酮HG 3-984 0.5乙醇溶液。 5.5.2操作步骤 称取样品0.19.加水溶解并定容至loom L,取5mL,加人0.5那三酮乙醇溶液1mL,于立沸 水丫朴{,加热3min。 5.5.3会占果的处理 若溶液不显色为合格,否则判为不合格。 5. 6 1}盐 5.6.1试剂与材料 5.6.1.1氧化镁HG 1294。 5.6.1.2石蕊试纸。 5.6.2操作步骤 称取样品0.19于小试管中,加50mg氧化镁及lmL水、用水润湿红色石蕊试纸并把它放在试管 Ll}}. }沸水浴昨“加热5min,石蕊试纸不得变色。 5.7 pH值 称取样品0.18.加2orn L水溶解,用pH计测定其pH a 同一样品两次测定值之差,不得超过0.04pH a 5.6砷 称取样品1.09,按GB 5009.11中的第几法测定。 5.9重金属以pb计 5.9.1试剂与溶液 5.9.1.1盐酸GB 6223mo1/L溶液。 5.9.1.2冰乙酸GB 6766溶液。 5.9.1.3硫化钠HG 3一90510 W / V溶液。 5.9.1.4铅标准溶液按GB 602配制后稀释10倍,每毫升含铅10119。 59.2操作步骤 称取样品1.09,置于一支50m L纳氏比色管中,加25m L水溶解。另取一支50m L纳氏比色管, 加24m L水及1mL标准铅溶液。然后分别向二支纳氏比色管中,加6的乙酸溶液2mL及2滴硫 化钠溶液,摇匀,于暗处放置5min, 5.匀.3结粱的处理 若样f71i管所呈现的颜色不深于标准管为合格,否则判为不合格。 5.10其他A俘酸 5.10.1操作步骤 称取样品1.09,加水溶解并定容至100 m L,用新华滤纸m号点样l0.011L,于展开溶液5.1.1.3 ‘},展130c m,待滤纸晾或烘i-.后,在紫外分析仪中测试。 GB 10795-89 5.10.2结果的处理 6.1 若只呈现IMP, GMP两个斑点为合格,否则判为不合格。 检验规则 产品应由生产厂的技术质量检验部门按本标准规定逐批检验合格后方可出厂,每批出厂产品都 应附有质量证明书。 使用单位可按本标准规定的检验规则和试验方法,对收到的产品进行检验。取样方法按交货件数的10抽取样品小批量不得少于3件,样品混匀后,用四分法缩减到 定数量后进行化学分析。 6.‘如检A0结果有一项不符合本标准要求时,应重新自二倍量的包装中选取样品进行复验,如复验结 果仍不合格,则整批产品为不合格品,不予验收。 6.5如供需双方对产品质量发生异议时,双方协商选定仲裁单位仲裁。 了标志、包装、运输、贮存 7.1 质期. 7.2 每个外包装上均应注明产品名称、生产厂名、商标、规格、生产日期、批号、级别、净重、保 并需注有“食品添加剂”字样。 本品按净重1 kg和20kg两种规格包装。大包装内用一层聚乙烯塑料袋、两层牛皮纸袋,外用纸 板圆桶或铁桶包装。小包装采用两层塑料袋包装。 7.3 7.4AL. 本品在运输中应注意防雨、防潮、防晒。 本品应贮于阴凉、干燥、通风的库房中,不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品共贮、 7.5本品的保质期为一年。 附加说明 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所和卫生部食品卫生监督检验所归口。 本标准由上海市工业微生物研究所、浙江奉化生化厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准主要起草人乔宾福、俞慧君、袁亦承、朱孟忠、田栖静。 本标准主要参照美国FCC第3版1981,日本食品添加物公定书第5版1986。

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