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    SCT 3108-1986 鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼.pdf

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    SCT 3108-1986 鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼.pdf

    中华人民共和国国家标准 UDC 689.215 鲜青鱼、草鱼、Pit鱼、墉鱼、鲤鱼GB 6632-86 Fresh black carp, grass carp, silver carp, variegated carp and carp 本标准适用十新鲜或加冰保鲜的青鱼、草鱼、鳝鱼、编鱼、鲤鱼产、销交接时的质量评定。 规格 规格见表to 表1 靛名大中奋小 青鱼 草仇 鳞鱼 编鱼 鱼III鱼 1500 1500 1000 1000 1000 1000 1000 500 500 500 分500 乒500 厂250 ,-,250 _卜250 2技术要求 2.1感官指标见表2, 表2 级品二级品 体表 负体只有固有色泽和光洋。鳞片- 完救,不易脱落,休态匀称,不 畸形 光泽稍差,鳞片不完整,不畸 形 鳃 色鲜红或紫红,鳃丝清晰,无异 味,无枯液或有少量透明粒液 色淡红或暗红,粘液发暗,但 仍透明,鲤丝稍有粘连,无异 味及腐败奥 眼眼球明亮饱满,稍突出,角膜透明眼球平坦.角膜略浑浊 肌肉结实,有弹性肉质稍松弛,弹性略差 肛门紫缩不外凸 雌鱼产卵期除外发软,稍突出 内脏无印胆现象允许轻徽印胆 国家标准局1二6一07一29发布1987一03一01实施 GB 6632-86 2.2理化指标见表3。 表3 级品级品 挥发性盐从氮,mg/ 10佩气 2.3细菌指标见表4。 表4 项目 指标 一级品二级品 细菌总数,个/g、1.0 x 101.0. 10 2.4卫生指标 汞、六六六、滴滴涕应符合GB 2736-81青鱼、草鱼、维鱼、鲤鱼、靖鱼卫生标准中有关指 标。 3检验规则 8.1检验方法 3.1.1挥发性盐基氮VBN值测定 按照GB 5009-85食品卫生检验方法测定。 3.1.2细菌总数的侧定 按照GB 4789.2-84食品v-生微生物学检验菌落总数测定执行。 3.2批的规定 批是指生产者在同一时间从同一来源船或养鱼场按不同鱼种分类送交检验的鲜鱼。 3.3抽样方法 每批鱼在互不相涉的情况下分别随机取样。批量在1000尾以下者,取样尾数为批量的5.批量 在1000尾以上者,取样尾数为批量的3。 3.4检验结果评定 产销双方各派两名经过训练的工作人员在互不影响的条件下,对样品进行感官鉴定,合格率为90 以上的批包括90可以按合格批接收。如感官鉴定发生分歧,则以挥发性盐基氮的平均值和细菌 总数的平均值进行仲裁。 4包装 4.1 、运翰和贮存 包装 竹筐、木箱、木桶、 品包装容器卫生要求。 ‘.2运输和贮在 塑料箱、塑料桶等。其中塑料器具应符合中华人民共和国食品包装材料及食 包装容器要求坚固、洁净、无毒、无异味,并具有良好的排水条件。 运输中应采取必要的保鲜措施,冰鲜鱼鱼品温度应始终维持在。5℃条件下。存放环境应整洁 GB 6632-86 f.净,符合卫生要求,并应当有污水排放没施。在贮运过程中要求轻放轻运,避免挤压和碰撞。 附加说明 本标准由11,华人民共和国农牧渔业部提出,由it]国水产科学Glf究院黄海水产研究所归C7, 本标准山江苏省淡水水产研究所负贡起草。 标准仁要起草人曾漪r}、叶桐封、吴光红。

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